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• 200 1_ |a 中式非发酵豆制品加工技术与装备 |9 zhong shi fei fa jiao dou zhi pin jia gong ji shu yu zhuang bei |b 专著 |f 张振山编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2018 |h 2019重印

• 215 __ |a 291页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”国家重点图书出版规划项目 传统食品加工技术与装备系列

• 330 __ |a 本书以大豆制品为主，系统地介绍了中式非发酵豆制品加工的相关内容，从我国豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料和辅料，到各种产品的生产工艺与具体操作方法；同时，详细地介绍了生产所需要的专用设备；并且根据长期的实践经验，介绍了豆制品生产工厂建设及各项配套要求。

• 606 0_ |a 豆制品加工 |9 Dou Zhi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 701 _0 |a 张振山 |9 zhang zhen shan |f (1950-) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20190228

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/73