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• 005 20230226123800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4153-2 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 咖啡烘焙师手册 |A Ka Fei Hong Bei Shi Shou Ce |f (美) 伦·布劳特著 |g 张焕菊译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a x, 152页, [2] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 312 __ |a 书名原文取自封面

• 330 __ |a 本书是家庭和专业咖啡烘焙师的指导手册，介绍了从咖啡豆选择到咖啡冲煮的完整过程。内容包括：咖啡简史，介绍咖啡的起源，包括咖啡原始的烘焙方法，以及咖啡如何被引入世界贸易市场，并演变到今天的格局；基本烘焙设备，探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等；快速自评，独创自查指南，自我评价烘焙水平并进行冲煮。

• 500 10 |a Coffee roaster's handbook |A Coffee Roaster's Handbook |m Chinese

• 606 0_ |a 咖啡 |A Ka Fei |x 烘焙 |j 手册

• 690 __ |a TS273-62 |v 5

• 701 _1 |a 布劳特 |A Bu Lao Te |g (Brault, Len) |4 著

• 702 _0 |a 张焕菊 |A Zhang Huan Ju |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20230103

• 905 __ |a ZPHC |d TS273-62/3