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• 200 1_ |a 烹饪化学与食品安全 |A Peng Ren Hua Xue Yu Shi Pin An Quan |f 倪晓娟，刘锡寿主编 |F Ni Xiao Juan， Liu Xi Shou Zhu Bian

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 154页 |d 26cm

• 225 2_ |a 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材

• 320 __ |a 有书目(第154页)

• 330 __ |a 本书包括水和无机盐、有机化学基础知识、糖类、脂类、蛋白质、维生素、食品的色、食品的气味、食品安全等12章内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材

• 606 __ |a 烹饪 |x 化学 |x 高等学校

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 690 __ |a R155 |v 4

• 701 _0 |a 倪晓娟 |A Ni Xiao Juan |4 主编

• 701 _0 |a 刘锡寿 |A Liu Xi Shou |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏省新华书店 |c 20070212

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20070405

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/62