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• 200 1_ |a 烹饪化学 |9 peng ren hua xue |f 季鸿崑主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 __ |a 272页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 应用化学 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

• 606 0_ |a 应用化学

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 季鸿崑 |9 ji hong kun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050613

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/55