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• 010 __ |a 978-7-5158-1674-6 |d CNY66.00

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• 200 1_ |a 10大名店主厨手工意大利面完全传授 |A 10 da ming dian zhu chu shou gong yi da li mian wan quan chuan shou |f (日)旭屋出版书籍编辑部编 |g 沙子芳译

• 210 __ |a 北京 |c 中华工商联合出版社 |d 2016

• 215 __ |a 164页 |c 彩图 |d 28cm

• 312 __ |a 封底英文题名:Ricetta della pasta fresca

• 320 __ |a 有索引(第163-164页)

• 330 __ |a 本书邀来10位实力派名店主厨,传授其拿手的现做意大利面技术。从揉面、饧面、压面到整型,制面步骤全彩图文讲解,更贴心提示制作重点与诀窍,让您清楚掌握制面关键!除了现做意大利面的制作技术之外,每种面条更搭配提供一道可口食谱,收录于书末专栏。此外,由于面粉是制作意大利面最基本的材料,尤其在手工意大利面中,面粉更是左右意大利面条风味与口感的特色关键;针对这一点,最后更贴心整理出“关于面粉的必备常识”,提供手工意大利面新手特实用的面粉常识。

• 510 1_ |a Ricetta della pasta fresca |z eng

• 606 0_ |a 面条 |x 食谱 |y 意大利 |j 图集

• 690 __ |a TS972.132-64 |v 5

• 702 _0 |a 沙子芳 |A sha zi fang |4 译

• 711 02 |c (日) |a 旭屋出版书籍编辑部 |A xu wu chu ban shu ji bian ji bu |4 编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180425

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