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• 200 1_ |a 烹饪化学 |9 peng ren hua xue |f 王黎明主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |d 2012

• 215 __ |a 180页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）

• 330 __ |a 本书包括化学基础知识、烹饪原料的组成成分、风味与食品添加剂以及综合实验四篇内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 应用化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 王黎明 |9 wang li ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20120706

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/68