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- 010 __ |a 978-7-5184-0827-6 |d CNY32.00
- 100 __ |a 20161019d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 中式面点制作实训教程 |A zhong shi mian dian zhi zuo shi xun jiao cheng |f 刘居超主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016
- 215 __ |a 189页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书共分七个模块,内容分别为:水调面团制品制作工艺实训,膨松面团制品制作工艺实训,油酥面团制品制作工艺实训,其他类面团制品制作工艺实训,缅甸的成形与成熟工艺,筵席面点配备常识,面点的创新与开发。
- 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 中国 |x 职业大学 |j 教材
- 701 _0 |a 刘居超 |A liu ju chao |c (女, |f 1972~) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180524
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/88