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- 010 __ |a 978-7-122-00967-8 |d CNY26.00
- 100 __ |a 20071026d2007 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 蛋制品加工工艺与配方 |9 dan zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 郑坚强主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007
- 330 __ |a 本书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识,并详细说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方,还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。
- 461 _0 |1 2001 |a 食品工艺与配方系列
- 701 _0 |a 郑坚强 |9 zheng jian qiang |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20071026
- 905 __ |a ZPHC |d TS253.4/4