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• 010 __ |a 978-7-122-13284-0 |d CNY26.00

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• 200 1_ |a 素食包点加工技术 |9 su shi bao dian jia gong ji shu |f 于新，赵美美等编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 268页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 中国

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 690 __ |a TS972.132 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 赵美美 |9 zhao mei mei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120921

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/35