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• 200 1_ |a 美食鉴赏20讲 |A mei shi jian shang 20 jiang |f 傅骏著

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰文艺出版社 |d 2024

• 215 __ |a 158页 |c 彩图 |d 22cm

• 314 __ |a 傅骏, 1966年出生于上海, 上海海派菜文化研究院院长。2002年创办丰收蟹庄并发明大闸蟹礼券; 2011年, 丰收蟹庄开创秃黄油产品, 并在2018年荣登《风味人间》第一集, 被誉为“C位美食”。傅骏热爱美食, 在美食圈里, 蔡澜、陈立、沈宏非、陈晓卿等名人都叫他傅师傅, 因为傅骏不但品鉴水准一流, 自己操刀做海派美食的技术也是一流。

• 330 __ |a 本书讲述了作者以“食材”为原点、以“保留与还原”“搭配与平衡”“提升与优化”为推论的系统美食观, 同时介绍了八大菜系、鲍参翅肚的美食传统, 以及低到青菜鸡蛋、中到牛羊猪肉、高到大闸蟹等不同价格的食材的不同烹饪方法。本书提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念, 一方面延续了《随园食单》开创的美食文化传统, 另一方面旨在帮大众沉下心来, 学会在平凡的生活中珍惜美味, 品味幸福。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 中国

• 690 __ |a TS971.2(2) |v 5

• 701 _0 |a 傅骏, |A fu jun |f 1966- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240825

• 905 __ |a ZPHC |d TS971.2(2)/222