机读格式显示(MARC)
- 000 00875nam0 2200241 450
- 010 __ |a 978-7-122-04509-6 |d CNY29.00
- 100 __ |a 20090314d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品生物化学 |9 shi pin sheng wu hua xue |f 胡耀辉主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009
- 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 330 __ |a 本书重点介绍了生命所需各类营养物质的组成、结构、理化性质、生物学功能及其在体内的代谢过程,物质代谢调控的机理;食品生物化学的研究方法、技术在新食品资源开发、食品加工工艺过程、食品保鲜、保质及贮藏技术中的应用等。
- 606 0_ |a 食品化学 |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 胡耀辉 |9 hu yao hui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20090723
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/48