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- 010 __ |a 978-7-122-11404-4 |d CNY28.00
- 100 __ |a 20110831d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 风味酱类生产技术 |9 feng wei jiang lei sheng chan ji shu |f 杜连启,杜彬主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011
- 330 __ |a 本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
- 701 _0 |a 杜连启 |9 du lian qi |4 主编
- 701 _0 |a 杜彬 |9 du bin |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20111220
- 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/27