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• 005 20231014140000.0

• 010 __ |a 978-7-122-43623-8 |d CNY56.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工与保藏原理 |A shi pin jia gong yu bao cang yuan li |f 朱建飞, 王琳琳主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育教材 普通高等教育食品科学与工程领域创新教材

• 314 __ |a 本书编写人员: 王丽娜, 王琳琳, 宁芯, 冯敏, 朱建飞等

• 320 __ |a 有书目 (第274页)

• 330 __ |a 本书系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺技术、方法及其原理。主要内容包括: 绪论、食品的劣变及控制、食品的低温保藏、食品的热处理、食品的干燥与浓缩、食品的辐照保藏、食品的非热加工技术、食品的发酵、食品的腌渍和烟熏、食品的化学保藏等。

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 朱建飞 |A zhu jian fei |4 主编

• 701 _0 |a 王琳琳 |A wang lin lin |4 主编

• 702 _0 |a 王丽娜 |A wang li na |4 编写

• 702 _0 |a 王琳琳 |A wang lin lin |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230915

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/194