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• 010 __ |a 978-7-5122-0748-6 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 巧克力圣经 |A Qiao Ke Li Sheng Jing |9 qiao ke li sheng jing |b 专著 |e 巧克力大师的美味秘诀 |f (日)土屋公二著 |g 周小燕译

• 210 __ |a 北京 |c 中国民族摄影艺术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 159页 |c 彩图 |d 26cm

• 305 __ |a 由株式会社NHK出版授权出版

• 314 __ |a 土屋公二，日本“MuseeDuChocolatTheobroma”首席巧克力师傅。1960年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，79年开始成为糕点师。82年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。1987年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。

• 330 __ |a 本书从巧克力的发展历史、种植地、巧克力分类讲起，介绍了巧克力的各项知识、基础巧克力的制作方法，以及各种巧克力甜点的制作技巧。从最经典的杏仁巧克力、松露巧克力、夹心巧克力，到夹心造型巧克力，从甜美小巧的马卡龙，到色香味俱全的香橙巧克力蛋糕，与巧克力相关的饮食甜品，本书应用尽有。

• 333 __ |a 本书适用于专业巧克力师及巧克力喜爱者

• 517 1_ |a 巧克力大师的美味秘诀 |9 qiao ke li da shi de mei wei mi jue

• 606 0_ |a 巧克力糖 |A Qiao Ke Li Tang |x 制作

• 690 __ |a TS246.5 |v 5

• 690 __ |a TS246.5 |v 4

• 701 _0 |c (日) |a 土屋公二 |A Tu Wu Gong Er |9 tu wu gong er |f (1960-) |4 著

• 702 _0 |a 周小燕 |A Zhou Xiao Yan |9 zhou xiao yan |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160921

• 905 __ |a ZPHC |d TS246.5/10