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• 200 1_ |a 发酵食品安全生产与品质控制 |A fa jiao shi pin an quan sheng chan yu pin zhi kong zhi |f 李兰平，王成涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 426 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品放心工程丛书

• 330 __ |a 本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制，以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵果蔬、益生菌制剂的安全生产和品质控制。全书在编写过程中力争反映发酵食品生产、加工、流通等关键环节的操作情况和食品源头污染的情况，并阐述了常见的质量问题和解决措施，对具有工业化生产水平的发酵食品，还引入了HACCP体系的实例。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品放心工程丛书

• 606 0_ |a 发酵食品 |j 安全生产

• 606 0_ |a 发酵食品 |j 质量控制

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 李兰平 |4 主编 |A li lan ping

• 701 _0 |a 王成涛 |4 主编 |A wang cheng tao

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050914

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/2