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• 010 __ |a 978-7-5184-0489-6 |d CNY43.00

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• 200 1_ |a 食品安全与质量控制 |A Shi Pin An Quan Yu Zhi Liang Kong Zhi |9 shi pin an quan yu zhi liang kong zhi |b 专著 |f 尤玉如主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 339页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 高校教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food safety and quality control

• 330 __ |a 本书从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。

• 333 __ |a 本书适用于高等学校农业类学科、食品科学与工程、食品安全与质量管理等专业本科生、研究生

• 510 1_ |a Food safety and quality control |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 质量控制 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a TS207.7 |v 5

• 690 __ |a TS201.6 |v 4

• 701 _0 |a 尤玉如 |A You Yu Ru |9 you yu ru |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160229

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/131