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- 010 __ |a 978-7-122-02006-2 |d CNY25.00
- 100 __ |a 20080504d2008 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 糖果巧克力配方与工艺 |9 tang guo qiao ke li pei fang yu gong yi |f 刘玉德主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008
- 330 __ |a 本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原铺料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糠果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糠果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。
- 701 _0 |a 刘玉德 |9 liu yu de |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080509
- 905 __ |a ZPHC |d TS246.5/3