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• 200 1_ |a 烹调工艺学 |A peng tiao gong yi xue |f 周晓燕主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008

• 215 __ |a 325页 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪专业学生

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 周晓燕 |A zhou xiao yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080819

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11/50