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- 200 1_ |a 食品工程原理 |9 shi pin gong cheng yuan li |f 赵思明主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2009
- 215 __ |a 11,578页 |d 24cm |e 1光盘
- 307 __ |a 附光盘:ISBN 978-7-900249-91-3
- 330 __ |a 本书主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。
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