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- 000 01114nam0 2200301 450
- 010 __ |a 7-81117-002-7 |b 精装 |d CNY80.00
- 100 __ |a 20060802d2006 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品加工技术 |9 shi pin jia gong ji shu |e 原理与实践 |d Food processing technology |e principles and practice |f (英)P J Fellows著 |g 蒙秋霞,牛宇译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2006
- 215 __ |a 14,17,580页 |c 图 |d 24cm
- 305 __ |a Woodhead授权出版 据原书第2版译出
- 330 __ |a 本书回顾了食品生产中所有主要的工艺技术,包括基本理论及其优缺点,所用设备和基本操作技术,以及各种工艺对食品感官特征和性质的影响。
- 510 1_ |a Food processing technology |e principles and practice |z eng
- 701 _1 |c (英) |a 费洛斯 |9 fei luo si |b P. J. |4 著
- 701 _1 |c (英) |a Fellows |b P. J. |4 著
- 702 _0 |a 蒙秋霞 |9 meng qiu xia |4 译
- 702 _0 |a 牛宇 |9 niu yu |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20070528
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/32