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• 010 __ |a 978-7-5019-8682-8 |d CNY25.00

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• 200 1_ |a 啤酒风味老化化学 |9 pi jiu feng wei lao hua hua xue |d Beer chemistry on flavor staling |f 王树庆，崔云前编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 145页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了啤酒的风味、啤酒风味老化化合物、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化、脂肪酸氧化引起的啤酒风味老化、美拉德反应引起的啤酒风味老化、啤酒风味老化的预防等内容。

• 510 1_ |a Beer chemistry on flavor staling |z eng

• 606 0_ |a 啤酒风味 |x 老化味 |x 研究

• 606 0_ |a 啤酒风味

• 606 0_ |a 老化味

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 690 __ |a TS262.5 |v 4

• 701 _0 |a 王树庆 |9 wang shu qing |4 编著

• 701 _0 |a 崔云前 |9 cui yun qian |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120815

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.5/13