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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国腐乳酿造 |9 zhong guo fu ru zao |f 王瑞芝主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 10,442页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 调味品系列

• 312 __ |a 封面英文题名：Chinese sufu brewing

• 330 __ |a 本书按工艺顺序编著，重点对腐乳原料、豆腐坯制造、前期发酵(培菌)、后期发酵、腐乳微生物、综合利用、检化验及中国传统腐乳现代研究、腐乳的营养与功能性等作较详细的论述。

• 510 1_ |a Chinese sufu brewing |z eng

• 606 0_ |a 豆腐乳 |x 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 王瑞芝 |9 wang rui zhi |f (1936- ) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110503

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/19