机读格式显示(MARC)

• 000 01165nam0 2200277 450

• 001 0000625191

• 005 20191205153300.0

• 010 __ |a 978-7-5645-3712-8 |d CNY39.00

• 100 __ |a 20170915d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 410000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 李巨秀，刘邻渭，王海滨主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 326页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

• 330 __ |a 本书共分12章，对食品中水分、碳水化合物、脂类、维生素和矿质元素、酶学及食品分散体系等基础理论进行介绍，对食品蛋白质和风味、变化动力学、毒害成分、食品保健功能成分等分别单设章节，就主要知识、研究进展和实际应用内容进行重新整理和优化，并适当补充了构性关系、重要变化、研究进展和实际应用方面的内容。

• 606 0_ |a 食品化学 |9 Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 李巨秀 |9 li ju xiu |c (女， |f 1972-) |4 主编

• 701 _0 |a 刘邻渭 |9 liu lin wei |4 主编

• 701 _0 |a 王海滨 |9 wang hai bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20170915

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20170921

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/123