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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 阚建全主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2008

• 215 __ |a 457页 |d 26cm

• 300 __ |a 面向21世纪课程教材

• 330 __ |a 本书内容包括：食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 阚建全 |9 han jian quan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091118

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/52