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• 200 1_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |f 汪志君，韩永斌，姚晓玲主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2009 |h 2009年第3次印刷

• 215 __ |a 346页 |d 26cm

• 300 __ |a “十一五”高等学校通用教材(食品类)

• 330 __ |a 本书从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述了畜产品、水产食品、农产品等加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 汪志君 |9 wang zhi jun |4 主编

• 701 _0 |a 韩永斌 |9 han yong bin |4 主编

• 701 _0 |a 姚晓玲 |9 yao xiao ling |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20100317

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/26