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- 010 __ |a 978-7-122-04815-8 |d CNY25.00
- 100 __ |a 20090527d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 熏腊肉制品配方与工艺 |9 xun la rou zhi pin pei fang yu gong yi |f 岳晓禹,马丽卿主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009
- 215 __ |a 310页 |c 图 |d 20cm
- 330 __ |a 本书在简单介绍熏腊肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍了数百例我国各地特色风味熏腊肉制品及西式熏腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了熏腊肉制品生产过程中的质量管理、卫生检验标准、加工机械设备等内容。
- 701 _0 |a 岳晓禹 |9 yue xiao yu |4 主编
- 701 _0 |a 马丽卿 |9 ma li qing |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20090727
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/22