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• 005 20231225173200.0

• 010 __ |a 978-7-5684-1876-8 |d CNY48.00

• 100 __ |a 20231125d2022 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 320000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全与操作规范 |A shi pin an quan yu cao zuo gui fan |f 主编甘芳瑗, 龙道崎, 庞钶靖

• 210 __ |a 镇江 |c 江苏大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 201页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 校企合作烹饪专业精品教材 互联网+职教改革新理念教材

• 314 __ |a 本书参编: 邓灵茜

• 320 __ |a 有书目 (第201页)

• 330 __ |a 本书围绕食品安全展开, 全面、系统地介绍了食品生产的相关操作规范。分为食品安全基础知识篇和食品安全操作规范篇, 共六个项目。其中, 食品安全基础知识篇包括影响食品安全的因素、食品原料的安全问题及预防措施; 食品安全操作规范篇包括餐饮从业人员的食品安全要求、食品原料采购及贮存环节的操作规范、食品加工环节的操作规范、餐饮具及餐厨废弃物处理的操作规范。

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 技术操作规程 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a TS205-65 |v 5

• 701 _0 |a 甘芳瑗 |A gan fang yuan |4 主编

• 701 _0 |a 龙道崎 |A long dao qi |4 主编

• 701 _0 |a 庞钶靖 |A pang ke jing |4 主编

• 702 _0 |a 邓灵茜 |A deng ling xi |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231125

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/409