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• 200 1_ |a 食品生物化学 |9 shi pin sheng wu hua xue |f 彭志宏，杨霞编著

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 228页 |d 26cm

• 300 __ |a 河南职业技术学院国家示范性高职院校建设项目成果

• 330 __ |a 本书包括绪论、水及矿物质与食品加工、糖类与食品加工、脂类与食品加工、蛋白质与食品加工、维生素与食品加工、核酸与食品加工、酶与食品加工、食品中营养成分的代谢等内容。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 彭志宏 |9 peng zhi hong |4 编著

• 701 _0 |a 杨霞 |9 yang xia |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120508

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/72