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- 010 __ |a 978-7-5570-3292-0 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20240803d2024 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 厨房实验室 |A chu fang shi yan shi |e 食物的物理化学奥秘 |f (英) 罗伯特·L. 沃尔克著 |d = What einstein told his cook |e kitchen sience explained |f Robert L. Wolke |g 李冰奇译 |z eng
- 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2024
- 215 __ |a xiii, 335页 |c 图 |d 21cm
- 306 __ |a 本书简体中文版由银杏树下 (北京) 图书有限责任公司出版
- 314 __ |a 罗伯特·L. 沃尔克 (Robert L. Wolke), (1928年-2021年), 匹兹堡大学的化学荣誉教授, 在康奈尔大学获得化学博士学位, 专注于研究物理与化学方面的问题。
- 330 __ |a 本书内容讲述: 我们平时食用的盐到底有多少种, 不同的盐区别有多大? 蔗糖跟非蔗糖的区别是什么? 为什么饼干上有孔? 为什么蛋糕会膨胀? 微波是如何产生热量的? 防止汽水跑气的最佳方法是什么? ……你有没有想过, 食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系? 我们平时天天用的厨房跟化学物理之间有着密不可分的关系吗? 罗伯特·沃尔克带你走进厨房, 以一个科学家和美食家的视角为我们解开平时生活中遇到的各种烹饪上的问题, 探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。
- 500 10 |a What einstein told his cook : kitchen sience explained |m Chinese
- 517 1_ |a 食物的物理化学奥秘 |A shi wu de wu li hua xue ao mi
- 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 基本知识
- 701 _1 |a 沃尔克 |A wo er ke |g (Wolke, Robert L.), |f 1928-2021 |4 著
- 702 _0 |a 李冰奇 |A li bing qi |4 译
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240803
- 905 __ |a ZPHC |d TS2/121