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- 200 1_ |a 牛肉食品加工 |9 niu rou shi pin jia gong |f 彭增起编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011
- 330 __ |a 本书介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点,包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品、干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。
- 701 _0 |a 彭增起 |9 peng zeng qi |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110419
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