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• 010 __ |a 978-7-03-059521-8 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 鲜湿面工业化生产理论与技术 |9 xian shi mian gong ye hua sheng chan li lun yu ji shu |b 专著 |f 周文化，周翔宇编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 258页 |c 图，照片 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校食品科学与工程类专业教师、本科生、硕士研究生

• 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 周文化 |9 zhou wen hua |4 编著

• 701 _0 |a 周翔宇 |9 zhou xiang yu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181206

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/504