机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-5019-8060-4 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20111224d2011 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品工程原理 |9 shi pin gong cheng yuan li |f 刘伟民,赵杰文主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011
- 215 __ |a 393页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书重点讨论了流体流动和输送机械、传热、传质(精馏和吸收)、干燥等单元操作,将沉降、过滤、搅拌等归并到以动量传递为主要特征的单元操作,将蒸发、制冷、热杀菌、结晶等归并到以传热为主要特征的单元操作,将萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分离等归并到以传质为主要特征的单元操作,利于教与学的调控。
- 606 0_ |a 食品工程 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 刘伟民 |9 liu wei min |c (食品工程) |4 主编
- 701 _0 |a 赵杰文 |9 zhao jie wen |f (1945~) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20111224
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/38