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• 200 1_ |a 酱腌泡菜加工技术与配方 |9 jiang a pao cai jia gong ji shu yu pei fang |f 于新编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2011

• 215 __ |a 16,357页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。

• 606 0_ |a 酱菜加工

• 606 0_ |a 泡菜 |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.53 |v 4

• 690 __ |a TS255.54 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110609

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.53/10