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- 010 __ |a 978-7-5032-4189-5 |d CNY34.00
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- 200 1_ |a 烹饪营养与食品安全 |9 peng ren ying yang yu shi pin an quan |d Cooking nutrition and food safety |f 赵建民主编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2012
- 300 __ |a 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目
- 330 __ |a 本书内容包括烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分,重点突出了营养学的基础理论与基础知识,包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等。
- 510 1_ |a Cooking nutrition and food safety |z eng
- 606 0_ |a 烹饪 |x 营养卫生 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 食品卫生 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 赵建民 |9 zhao jian min |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20120503