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• 010 __ |a 978-7-5609-8886-3 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 孔庆杰，李琳主编

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 344页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国应用型本科院校化学课程统编教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food chemistry

• 330 __ |a 本书共12章，内容包括食品营养成分的化学组成及其性质、酶在食品工业中的应用、食品色香味成分及其在食品加工和储藏中的变化、食品质构等。

• 333 __ |a 本书适用于高等学校食品科学与工程专业学生

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 孔庆杰 |A Kong Qing Jie |9 kong qing jie |4 主编

• 701 _0 |a 李琳 |A Li Lin |9 li lin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150608

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/96