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• 010 __ |a 978-7-122-44411-0 |d CNY45.00

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• 200 1_ |a 果蔬贮藏与加工 |A guo shu zhu cang yu jia gong |f 谭飔, 莫言玲主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 191页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

• 314 __ |a 本书参编: 李文峰, 秦晓晓, 杨瑞平, 杨永超, 张瑞敏等

• 320 __ |a 有书目 (第191页)

• 330 __ |a 本书介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术, 还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面, 以不同类型产品为主线, 详细介绍其加工原理、方法和操作要点。教材编写过程中突出学科的交叉融合理念, 介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的方法。为了突出地方特色, 教材特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、脆李等的贮藏与加工技术。

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |A guo shu bao cang |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 果蔬加工 |A guo shu jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 谭飔 |A tan si |4 主编

• 701 _0 |a 莫言玲 |A mo yan ling |4 主编

• 702 _0 |a 李文峰 |A li wen feng |4 参编

• 702 _0 |a 秦晓晓 |A qin xiao xiao |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240412

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/62