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• 005 20160229193100.0

• 010 __ |a 978-7-308-14313-4 |b 精装 |d CNY52.00

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• 200 1_ |a 大麦（青稞）营养分析及其食品加工 |9 da mai ( qing ke ) ying yang fen xi ji qi shi pin jia gong |d Nutrition analysis and food process of barley |f 朱睦元，张京主编 |z eng

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 251页 |c 照片，图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书分析国内外学者对大麦(青稞)营养和食品加工的研究开发成果，结合作者及其同行的研究结果编写而成。全书共分10章，概述了大麦(青稞)的生产和食品加工现状;阐述其基本营养成分、功效成分和食品加工的特性;介绍其传统食品、大众精细食品和功效食品及其加工技术;介绍青稞酒类饮品、发酵和发芽食品及其加工技术;推介了国内外部分大麦(青稞)甜点食品及其家庭手工制作方法。

• 510 1_ |a Nutrition analysis and food process of barley |z eng

• 606 0_ |a 大麦 |x 食品营养分析

• 606 0_ |a 元麦 |x 食品营养分析

• 606 0_ |a 大麦 |x 食品加工

• 606 0_ |a 元麦 |x 食品加工

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a TS213 |v 5

• 690 __ |a R151.3 |v 4

• 701 _0 |a 朱睦元 |9 zhu mu yuan |f (1956-) |4 主编

• 701 _0 |a 张京 |9 zhang jing |f (1957-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160229

• 905 __ |a ZPHC |d R151.3/196