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• 200 1_ |a 西餐工艺实训教程 |9 xi can gong yi shi xun jiao cheng |b 专著 |d Western culinary art training course |f 钟奇主编 |z eng

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江工商大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家示范性骨干高职院校建设专业教材 中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”建设专业教材

• 330 __ |a 本书分为基础知识篇、实训基础篇、实训提升篇、实训拓展篇四部分，介绍了西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等。

• 333 __ |a 本书适用于西餐工艺专业人员

• 510 1_ |a Western culinary art training course |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

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• 701 _0 |a 钟奇 |9 zhong qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141105

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.118/13