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• 010 __ |a 978-7-122-26787-0 |d CNY45.00

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• 200 1_ |a 蔬菜贮藏加工实用技术 |A Shu Cai Zhu Cang Jia Gong Shi Yong Ji Shu |9 shu cai zhu cang jia gong shi yong ji shu |b 专著 |f 孟军，张建才，高海生主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 336页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书分上下两篇，总结了作者多年来从事蔬菜贮藏加工研究的经验和科研成果。上篇主要介绍了蔬菜贮藏保鲜实用技术，包括蔬菜贮藏保鲜方式方法，茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类、豆类、薯蓣类蔬菜以及食用菌和其他蔬菜的产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术。下篇主要介绍了蔬菜加工实用技术，包括蔬菜加工基础知识、蔬菜加工的原料与辅料、蔬菜酱渍加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类加工实例、泡酸菜加工实例、蔬菜发酵性腌制品加工实例、蔬菜果脯蜜饯类产品加工实例、蔬菜汁饮品加工实例。

• 333 __ |a 本书适用于各食品生产企业人员、基层农业科技工作者、相关专业的师生以及广大果农菜农

• 606 0_ |a 蔬菜 |A Shu Cai |x 贮藏

• 606 0_ |a 蔬菜 |A Shu Cai |x 加工

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 690 __ |a TS255.3 |v 4

• 701 _0 |a 孟军 |A Meng Jun |9 meng jun |4 主编

• 701 _0 |a 张建才 |A Zhang Jian Cai |9 zhang jian cai |4 主编

• 701 _0 |a 高海生 |A Gao Hai Sheng |9 gao hai sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161103

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/30