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• 200 1_ |a 果蔬贮藏加工中的褐变及控制 |A Guo Shu Zhu Cang Jia Gong Zhong De He Bian Ji Kong Zhi |f 胡婉峰编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 212页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书分为机理篇、控制篇、实例篇、其他色变篇四篇，介绍果蔬制品加工及其贮藏过程中的褐变机理、褐变控制方法，列举常见果蔬褐变的实例，以及除褐变之外的其他色变的形成原理及控制措施。

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |x 研究

• 606 0_ |a 果蔬加工 |x 研究

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 胡婉峰 |A Hu Wan Feng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220906

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/58