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• 010 __ |a 978-7-5680-8487-1 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 烹饪的科学 |A Peng Ren De Ke Xue |f (英) 斯图尔特·法里蒙德编著 |d = The science of cooking |f Stuart Farrimond |g 张舜尧译 |z eng

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 248页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 300 __ |a 有书至美 华中出版 DK

• 306 __ |a Dorling Kindersley Limited授权出版 限中国大陆发行

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书作者回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。书中包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南。

• 500 10 |a Science of cooking |A Science Of Cooking |m Chinese

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _1 |a 法里蒙德 |A Fa Li Meng De |g (Farrimond, Stuart) |4 编著

• 702 _0 |a 张舜尧 |A Zhang Shun Yao |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20221020

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11/54