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• 200 1_ |a 黄酒酿造学 |9 huang jiu niang zao xue |f 孙剑秋[等]编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 203页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 304 __ |a 编著还有：邹慧君、谢广发、臧威、钱斌、周建弟

• 330 __ |a 本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并注重联系黄酒生产实际，理论与实践并重。

• 606 0_ |a 黄酒 |x 酿酒 |j 教材

• 690 __ |a TS262.4 |v 5

• 701 _0 |a 孙剑秋 |9 sun jian qiu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190514

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.4/15