机读格式显示(MARC)

• 000 00919nam0 2200253 450

• 001 0001208946

• 005 20230303100700.0

• 010 __ |a 978-7-111-34660-9 |d CNY45.00

• 100 __ |a 20110821d2011 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 冷菜与冷拼制作技术 |A Leng Cai Yu Leng Pin Zhi Zuo Ji Shu |f 文歧福, 韦昔奇主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 197页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材 广西壮族自治区精品课程配套教材 国家示范性高等职业院校建设成果新理念教材

• 330 __ |a 本书介绍了常用冷菜和冷盘的制作方法，阐述了冷菜的营养平衡与卫生管理，收录了花式冷盘冷拼造型实例。

• 606 0_ |a 凉菜 |A Liang Cai |x 拼盘 |x 制作 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 4

• 701 _0 |a 文歧福 |A Wen Qi Fu |4 主编

• 701 _0 |a 韦昔奇 |A Wei Xi Qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20130904

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.114/105