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• 200 1_ |a 中餐行政总厨执业资格培训课程 |A zhong can xing zheng zong chu zhi ye zi ge pei xun ke cheng |f 赵建民编著

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科技出版社 |d 2004.08

• 215 __ |a 322 |d 26cm

• 330 __ |a 本书从行政总厨的日常业务出发，讲述了从人力资源、厨房设计、厨房生产运行、原料采购、成本控制以及安全卫生等内容。书中并附有中餐行政总厨资格考试模拟题。

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 赵建民 |4 编著 |A zhao jian min

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050519

• 905 __ |a ZPHC |d F719.3/11