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• 200 1_ |a 酱类生产技术 |A jiang lei sheng chan ji shu |b 专著 |f 杜连启主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.09

• 215 __ |a 267页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

• 333 __ |a 本书适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、科研单位的研发人员及相关院校食品专业的师生

• 606 0_ |a 调味酱 |A Tiao Wei Jiang |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20210928

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/67