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• 005 20221108131400.0

• 010 __ |a 978-7-5184-1768-1 |d CNY55.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品物性学 |A Shi Pin Wu Xing Xue |f 李云飞 ... [等] 编著

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 327页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

• 304 __ |a 编著者还有: 殷涌光, 徐树来, 金万镐

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第326-327页)

• 330 __ |a 本书以食品质构与流变学特性为主体，论述了非牛顿流体的流动特性与实验分析方法。分析了固态、半固态和粉末食品的力学模型，结合食品质构实验数据，反映了食品在加工、流通和食用过程中的物性问题，论述了食品的热学、电学和光学特性。

• 510 1_ |a Physical properties of foods |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 物性学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.7-43 |v 5

• 701 _0 |a 李云飞 |A Li Yun Fei |4 编著

• 701 _0 |a 殷涌光 |A Yin Yong Guang |4 编著

• 701 _0 |a 徐树来 |A Xu Shu Lai |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220829

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.7-43/1