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- 010 __ |a 978-7-5184-2161-9 |b 精装 |d CNY240.00
- 100 __ |a 20190122d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 羊肉加工品质学 |9 Yang Rou Jia Gong Pin Zhi Xue |A yang rou jia gong pin zhi xue |f 张德权 ... [等] 著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 531页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm
- 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金项目
- 304 __ |a 著者还有: 李铮, 李欣, 候成立
- 330 __ |a 本书在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上,重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。
- 510 1_ |a Sheep meat processing quality |z eng
- 606 0_ |a 羊肉 |9 Yang Rou |A yang rou |x 食品加工
- 606 0_ |a 羊肉制品 |9 Yang Rou Zhi Pin |A yang rou zhi pin |x 质量控制
- 701 _0 |a 张德权 |9 Zhang De Quan |A zhang de quan |4 著
- 701 _0 |a 李铮 |9 Li Zheng |A li zheng |4 著
- 701 _0 |a 李欣 |9 Li Xin |A li xin |4 著
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20190122
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/88