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- 010 __ |a 978-7-5019-6229-7 |d CNY18.00
- 100 __ |a 20080304d2008 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 西餐工艺 |9 xi can gong yi |f 高海薇主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2008
- 330 __ |a 本书共分七个部分,包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写,从认识西餐厨房开始,到西餐菜肴的训练,基本涉及西餐专业各个岗位的知识点。
- 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |x 高等职业教育 |x 技术学校 |j 教材
- 701 _0 |a 高海薇 |9 gao hai wei |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080304
- 856 4_ |u http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/03/01/1260428.shtml
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.118/8