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- 010 __ |a 978-7-122-22789-8 |d CNY29.00
- 100 __ |a 20150518d2015 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 馒头生产技术 |A Man Tou Sheng Chan Ji Shu |9 man tou sheng chan ji shu |b 专著 |f 刘长虹主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015
- 215 __ |a 220页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。
- 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作
- 701 _0 |a 刘长虹 |A Liu Chang Hong |9 liu chang hong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151109
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/56