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• 200 1_ |a 固态发酵 |9 gu tai fa jiao |b 专著 |f 李家民主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 265页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书内容分为九章：固态发酵概述、“五三”原理概论、“五三”原理的发展、“五三”原理与发酵食品质量安全、固态酿酒发酵、调昧品及豆制品发酵、果蔬发酵、茶叶发酵、“五三”原理对其他领域基础理论研究的指导作用。

• 333 __ |a 本书适用于酿造发酵专业技术人员

• 606 0_ |a 固态发酵

• 690 __ |a TQ920.6 |v 5

• 701 _0 |a 李家民 |9 li jia min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171208

• 905 __ |a ZPHC |d TQ920.6/29